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黑芝麻沙拉煎鮭魚.jpg 

柯俊年-黑芝麻沙拉煎鮭魚

材料：鮭魚600克 蛋黃3顆 黑芝麻粉3大匙 沙拉醬5大匙 洋蔥1顆 起士絲100克

調味料：酒1大匙 鹽半大匙 黑胡椒粉1小匙

做法： 1. 取一個碗放入沙拉醬、蛋黃和黑芝麻粉攪拌均勻成為黑芝麻沙拉醬備用

2. 洋蔥切絲備用

3. 鮭魚先切成大塊的厚片，再均勻撒上黑胡椒粉、酒和鹽略拍至吸收備用

4. 起一鍋，放入鮭魚先煎至底面定型，再翻面後，舖上洋蔥絲略微燒一下，再淋上黑芝麻沙拉醬，撒上起士絲後，蓋上鍋蓋以小火燒5分鐘即可完成

廚師叮嚀： * 日式沙拉醬味道較台式的略微偏酸比較適合

* 2公分厚的鮭魚大約燒5分鐘即可熟透

 

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