close
全身是寶的鱈魚
全身是寶的魚──鱈魚
有一些魚屬於無脂魚如鱈魚等，脂肪含量只有0.1～0.4％
營養特點：富含多元不飽和脂肪酸
EPA和DHA可以在動物體內由亞麻酸轉化而來，但是非常緩慢，而在一些海水魚類和藻類中卻可以大量轉化。
調查顯示，愛斯基摩人透過吃生魚攝取大量的EPA與DHA，其心血管發病率遠低於丹麥人。研究還發現，EPA與DHA不僅可以降低低密度脂蛋白、升高高密度脂蛋白，還具有抗癌作用。EPA具有抑制血小板形成作用。
EPA與DHA 冷水魚含量較高
EPA與DHA主要是由海水中的浮游生物、海藻類合成的，經過食物鏈進入魚體內，並以三酸甘油酯的形式儲存。二者低溫下呈液體狀態，因此，冷水魚含量較高。研究發現，大型洄游性魚的眼窩脂肪中DHA含量高，其含量占總脂肪酸的比例高達30％～40％。
http://www.littlefish.idv.tw 小漁兒海產七折團購,線上下單,貨到付款
全站熱搜
留言列表
