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【材 料】 | |
雞腿肉 | 1/2隻 |
鹹魚 | 50公克 |
薑末 | 20公克 |
蔥花 | 1支 |
青菜 | 少許 |
【調 味 料】 | |
油 | 1小匙 |
調味醬油 | 1小匙 |
【醃 料】 | |
太白粉 | 1/2小匙 |
鹽 | 1/4小匙 |
糖 | 1/4小匙 |
酒 | 1/2小匙 |
香油 | 1/4小匙 |
胡椒 | 少許 |
【做 法】 |
1.白米略洗淨,泡水1小時後瀝乾。鹹魚洗淨瀝乾水分,放入燒熱的油鍋中炸至焦黃,瀝乾後切成小碎粒。青菜洗淨,切成適當大小後以滾水燙熟。 |
2.雞腿洗淨切小塊,放入碗中加入薑末、醃料及作法1處理好的鹹魚拌勻稍微醃一下。 |
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。 |
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。 |
5.沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮3分鐘,開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘,熄火後燜焗15分鐘,開蓋排入燙好的青菜,撒上蔥花即可 |
引用:http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A03-386
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