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| 【材 料】 | |
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| 石斑魚 | 1尾 |
| 金華火腿 | 1塊 |
| 泡發乾香菇 | 5朵 |
| 綠竹筍 | 1支 |
| 【調 味 料】 | |
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| A.雞高湯 | 150㏄ |
| 鹽 | 1/2小匙 |
| 雞精粉 | 1/2小匙 |
| B.太白粉水 | 1小匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 【做 法】 |
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| 1.從魚兩側將魚肉切下，順著魚身斜刀切成寬約2公分半的長方形魚片，且保持魚骨形狀完整，備用。 |
| 2.火腿、筍及香菇汆燙後沖冷，也切成與魚片大小相等的片，備用。 |
| 3.依序將香菇、筍、火腿夾入魚片間，全部夾好後將魚擺入盤中，再將魚頭及魚尾擺於盤中，包好保鮮膜後放入微波爐強微波5分鐘取出，撕去保鮮膜。 |
| 4.熱鍋放入調味料A煮開後用太白粉水勾芡後加入香油，淋在魚身上即可。 |
引用：http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=B01-396
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