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| 【材 料】 | |
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| 石斑魚 | 1尾 |
| 蔥 | 4根 |
| 薑 | 30克 |
| 紅辣椒 | 1根 |
| 【調 味 料】 | |
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| A.蠔油 | 1大匙 |
| 醬油 | 2大匙 |
| 水 | 150㏄ |
| 細糖 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 1/6小匙 |
| B.米酒 | 1大匙 |
| 沙拉油 | 100㏄ |
| 【做 法】 |
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| 1.石斑洗淨後從魚背鰭與魚頭處到魚尾縱切一刀深至龍骨，將切口處向下置於蒸盤上（魚身下橫墊一根筷子以利蒸氣穿透）。 |
| 2.將2根蔥洗淨、切段拍破、10克薑去皮、切片，鋪在魚身上，淋上米酒，移入電鍋，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起（或入蒸籠大火蒸15分鐘至熟），取出裝盤，蔥薑及蒸魚水棄置不用。 |
| 3.另2根蔥及薑、紅辣椒切細絲鋪在魚身上，燒熱50㏄油淋至蔥薑上。 |
| 4.將調味料A煮開後淋上作法3即可。 |
引用：http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=B01-393
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