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| 【材 料】 | |
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| 鱈魚 | 180公克 |
| 白蘿蔔泥 | 少許 |
| 蘿蔔梗葉 | 1支 |
| 味噌醃床： 薑泥 |
1大匙 |
| 白味噌 | 200公克 |
| 細砂糖 | 100公克 |
| 酒釀 | 65公克 |
| 酒 | 45㏄ |
| 【做 法】 |
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| 1.將味噌酒釀醃床的材料全部拌勻備用。 |
| 2.鱈魚先撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用濃度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗淨，瀝乾備用。 |
| 3.將1/3份量的味噌酒釀醃床鋪入有深度的方盤中，放上鱈魚，再將剩餘的醃床平均敷蓋在鱈魚上，放入冰箱冷藏1天半，取出後洗除醃床，放入烤箱以180℃烤熟至金黃色後盛盤，再用白蘿蔔泥及蘿蔔梗葉裝飾即可。 |
引用：http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=B01-240
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