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| 【材 料】 | |
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| 芥菜心 | 500公克 |
| 乾干貝 | 20公克 |
| 薑末 | 5公克 |
| 小蘇打粉 | 1/2小匙 |
| 【調 味 料】 | |
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| A.高湯 | 100㏄ |
| 鹽 | 1/8匙 |
| 鮮雞粉 | 1/8匙 |
| B.高湯 | 150㏄ |
| 鹽 | 1/4匙 |
| 鮮雞粉 | 1/4匙 |
| 細砂糖 | 1/2匙 |
| C.太白粉水 | 10㏄ |
| 沙拉油 | 1小匙 |
| 【做 法】 |
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| 1.乾干貝放入小碗中，加入30㏄水泡20分鐘，移入蒸籠中大火蒸至軟透備用。 |
| 2.芥菜心洗淨，切小塊，放入加了小蘇打約1500㏄的滾水中，小火煮約1分鐘，取一塊較厚的芥菜心，若能以手指掐破即可關火撈出。 |
| 3.將撈出的芥菜心以小量的水持續沖約3分鐘，去掉小蘇打味後瀝乾水分備用。 |
| 4.熱鍋倒入約2大匙油燒熱，放入薑末小火爆香，加入作法3和調勻的調味料A炒約30秒鐘，盛入盤中備用。 |
| 5.另熱一鍋加入調味料B燒開，放入撕成絲的作法1小火煮滾，以太白粉水勾芡，淋入1小匙沙拉油，盛出淋在作法4上即可。 |
引用：http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=F01-0959
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